حواوشي اسكندراني من الأكلات التي بحبها الكثيرون فهي لها مذاق خاص ويوجد عدة طرق لإعدادها الكل بختار الطريقة التي يفضلها لكن أجمع محبي الحوواشي علي الطريقة الإسكندراني.

مقادير عجينة حواوشي اسكندراني

كيلو دقيق

2 ملعقة كبيرة خميرة

كوب زبادي

6 ملاعق زيت

3 كوب ماء

رشة ملح

رشة سكر

حبة البركة

مقادير حشو الحواوشي الاسكندراني

كيلو لحمة مفرومة

ليه ضاني
مكعبات صغيرة طماطم

3 من ثمرات بصل كبيرة مبشور ناعم

5 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

3 ملاعق كبيرة طحينة

بهارات الحواوشي الاسكندراني

2 معلقة زيت
معلقة كبيرة ملح
معلقة صغيرة فلفل اسود
فلفل رومي حار

جوزة الطيب
حبهان بودرة
قرفة ناعمة

للوجه 2 معلقة خل  2 بيضة

طريقة إعداد وتحضير الحواوشي الاسكندراني

أحضري وعاء ضعي الخميرة والسكر ومزيد من الماء ثم قومي بالتقليب جيداً ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم واتركيه

أحضري وعاء آخر وضعي الدقيق والزبادي والزيت وحبة البركة واعجني جيدًا  ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني جيداً ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.

قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وادهنيها بالزيت واتركيها حتى تخمر وإبدئي في عمل الحشو.

لإعداد الحشو  إخلطي اللحمة المفرومة مع البصل والقدونس المفروم والفلفل الرومى الحار واللية الضاني والطحينة ومكعبات الطماطم الصغيرة وقلبي جيداً

أضيفي البهارات الملح والفلفل وقرفة ناعمة وجوزة الطيب وحبهان بودرة وقلبيها جيدا.

رشى الرخامة بالدقيق وافردى العجينة بالنشابة وادهنيها بالزيت .

ضيفى خليط اللحم على العجين وافرديه جيدا على القاعدة، أفردى عجينة أخرى وادهنيها أيضا بالزيت، لتغطية العجينة والخليط.

إغلقي الرغيف من الأجناب واضغطى عليها جيداً ثم إدهني الاطراف بالماء والوجه بخليط البيض المخفوق مع الخل ثم يرش بالسمسم وحبة البركة.

ثم ضعيه في صينية فى فرن ساخن.

اخرجى الحواوشي بمجرد أن يصبح العجين ذهبيا، ويقدم ساخناً .