مقالات

طريقة إعداد لحم الضأن السخنة الشهية بطريقة سهلة

لإعداد لحم الضاني أو وصفة جافة من لحم الضأن في المنزل؟ جرب وصفتنا خطوة بخطوة

هذه واحدة من أكثر الوصفات المدهشة لحم الضأن حيث يتم طهي القطع حتى تنضج في مزيج من التوابل .

 

طريقة اللحم الضان

 

قدمي هذه الوصفة التقليدية من لحم الضأن مع أي خبز مسطح أو أرز بالليمون أو أبام.

مقادير لحم الضاني السخنة

500 جرام لحم الضاني
2 بصل كبيرة مقطع
1 طماطم مقطعة إلى شرائح
1 معلقة قرفة
5 حبات حبهان أخضر
1 معلقة  الكاري
1/2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
ملح حسب الرغبة
1 معلقة الفلفل الأسود

جوزة الطيب

3 كوب ماء
1 فلفل أخضر مقطع ومقطع إلى شرائح
1/2 ملعقة صغيرة دال
4 فصوص
1 يانسون نجمة
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 1/2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس

 

لتتبيلة

5 فصوص ثوم مقشر
2 إنش من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة بذور شمر

100 جرام كراث مقشر (بصل صغير)
2 فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح ومقطع
1/2 كوب ماء

 

طريقة إعداد وتحضير لحم الضأن بالسوخة

 

الخطوة 1 نقع قطع لحم الضأن

بعد إزالة دهن الضأن ، تنقع قطع الضأن في القليل من الماء الفاتر مع رشة من الكركم والملح. ثم استنزاف الماء الزائد.

اخلطي جميع البهارات واطحنيها معًا في الخلاط

. نقع قطع لحم الضأن في هذا لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة.

 

 اسلقي قطع لحم الضأن المتبل

ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الماء. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي قطع لحم الضأن المتبلة واغليها حتى تنضج. يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق جارام ماسالا والملح.
الخطوة 3 يقلى الدال ويقلى مع التوابل

اطبخي حتى تنضج قطع لحم الضأن ويتبخر الماء تقريبًا. ابقى جانبا. سخني الزيت في مقلاة مختلفة. يقلى الدال حتى يصبح ذهبيًا. أضف القرفة والهيل والقرنفل واليانسون. تقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

 

نضيف البصل والفلفل الأخضر والطماطم وأوراق الكاري ولحم الضأن

يضاف البصل والفلفل الأخضر. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الطماطم وأوراق الكاري. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ويُضاف قطع لحم الضأن.

 يُطهى المزيج حتى ينفصل الزيت ويجف الطبق

أضف الآن مسحوق الفلفل وزد اللهب إلى أعلى. اطبخي حتى يبدأ الزيت في الانفصال ويصبح الخليط جافًا. انقليها إلى طبق تقديم وقدميها ساخنة مع الأرز أو الروتي.

واليكي سيدتي بعض النصائح

ضعي في اعتبارك عمل معجون الثوم والزنجبيل الطازج لنقع لحم الضأن.
إذا كنت تريد مرقًا سميكًا وطعمًا أكثر طعمًا ، يمكنك هرس الطماطم.
لا تتردد في إضافة الكريمة الطازجة أو اللبن الرائب لكاري لحم الضأن بالكاري إذا كنت تفضل ذلك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى